{"id":213367,"date":"2020-10-12T10:20:16","date_gmt":"2020-10-12T10:20:16","guid":{"rendered":"http:\/\/2020.zempleninfo.eu\/?page_id=213367"},"modified":"2022-03-22T12:54:53","modified_gmt":"2022-03-22T11:54:53","slug":"borban-az-igazsag","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/zempleninfo.eu\/?page_id=213367","title":{"rendered":"Borban az igazs\u00e1g"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row full_width=&#8221;stretch_row&#8221; content_placement=&#8221;top&#8221; css=&#8221;.vc_custom_1588855740633{padding-top: 30px !important;}&#8221;][vc_column width=&#8221;3\/4&#8243;][vc_custom_heading source=&#8221;post_title&#8221; font_container=&#8221;tag:h4|text_align:left&#8221; google_fonts=&#8221;font_family:Roboto%20Condensed%3A300%2C300italic%2Cregular%2Citalic%2C700%2C700italic|font_style:400%20regular%3A400%3Anormal&#8221;][vc_basic_grid post_type=&#8221;post&#8221; max_items=&#8221;-1&#8243; element_width=&#8221;6&#8243; orderby=&#8221;title&#8221; order=&#8221;ASC&#8221; item=&#8221;211407&#8243; grid_id=&#8221;vc_gid:1646045972392-8b84a68c-6507-4&#8243; taxonomies=&#8221;58&#8243;]<div style=\"visibility: hidden;\" id=\"carousel-anything-1\" class=\"gambit-carousel-anything carousel-anything-container owl-ca-carousel  has-arrows ca-equal-height\" data-slide-anim=\"\" data-rtl=\"false\" data-items=\"1\"data-totalitems=\"7\" data-scroll_per_page=\"\" data-autoplay=\"8000\"data-items-tablet=\"1\" data-items-mobile=\"1\" data-stop-on-hover=\"true\" data-speed-scroll=\"800\" data-speed-rewind=\"1000\"data-thumbnails=\"arrow\" data-navigation=\"true\" data-touchdrag=\"false\" data-keyboard=\"false\" data-alignment=\"50\"data-start=\"0\">[vc_row_inner][vc_column_inner][vc_column_text]<\/p>\n<h5>Az asz\u00far\u00f3l \u00e1ltal\u00e1noss\u00e1gban<\/h5>\n<p>A tokaji bork\u00fcl\u00f6nlegess\u00e9gek k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9nek felt\u00e9tele az asz\u00faszemek jelenl\u00e9te, \u00e9rdemes a tov\u00e1bbi borfajt\u00e1k ismertet\u0151je el\u0151tt a borvid\u00e9k egyik k\u00fcl\u00f6nlegess\u00e9g\u00e9vel, az asz\u00fabogy\u00f3k kialakul\u00e1s\u00e1val megismerkedni.<\/p>\n<p>Az asz\u00fa sz\u0151l\u0151 k\u00e9pz\u0151d\u00e9s\u00e9hez kedvez\u0151 \u00e9s hosszantart\u00f3 sz\u00e1raz, meleg \u0151szre van sz\u00fcks\u00e9g. Szeptember k\u00f6zep\u00e9n, amikor a furmint \u00e9s a h\u00e1rslevel\u0171 sz\u0151l\u0151fajt\u00e1k bogy\u00f3inak cukortartalma el\u00e9ri a 18 mustfokot, az ekkor lehull\u00f3 kev\u00e9s csapad\u00e9k hat\u00e1s\u00e1ra a bogy\u00f3kon alig l\u00e1that\u00f3 reped\u00e9sek keletkeznek. Ezeken kereszt\u00fcl behatol a bogy\u00f3kba az asz\u00fasod\u00e1st l\u00e9trehoz\u00f3 Botrytis cinerea gomba, majd ezt k\u00f6vet\u0151 sz\u00e1raz, meleg id\u0151ben megindul a bogy\u00f3kban a nemesrothad\u00e1s. Ennek hat\u00e1s\u00e1ra k\u00e9miai, biol\u00f3giai jelens\u00e9gek j\u00e1tsz\u00f3dnak le: a bogy\u00f3kb\u00f3l elp\u00e1rolog a v\u00edz, a term\u00e9szetes cukortartalom koncentr\u00e1l\u00f3dik a savak egy r\u00e9sze lebomlik. 10-14 nap alatt \u00e9rik meg az asz\u00fa sz\u0151l\u0151.<br \/>\nAz asz\u00fa k\u00fcls\u0151leg hamvas, csokol\u00e1d\u00e9barna sz\u00edn\u0171, fel\u00fclet\u00e9n Botrytis cinerea-val fedett, t\u00f6ppedt \u00e1llom\u00e1ny\u00fa. Le\u00edrhatatlan finom \u00edz\u0171 \u00e9s zamat\u00fa.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_column_text]<\/p>\n<h5>Az els\u0151 asz\u00fabor<\/h5>\n<p>A hagyom\u00e1ny szerint <strong>az 1620 &#8211; as \u00e9vekben \u00dajhelyben k\u00e9sz\u00fclt el h\u00fasv\u00e9ti meglepet\u00e9sk\u00e9nt Lor\u00e1ntffy Zsuzsanna fejedelemasszony sz\u00e1m\u00e1ra az els\u0151 asz\u00fa<\/strong>, melyet udvari papj\u00e1nak, Szepsi Laczk\u00f3 M\u00e1t\u00e9nak k\u00f6sz\u00f6nhet\u00fcnk. T\u00f6rt\u00e9nt pedig mindez az <strong>Oremusz d\u0171l\u0151ben<\/strong>, \u00dajhely legismertebb t\u00f6rt\u00e9nelmi sz\u0151l\u0151j\u00e9ben, a sz\u0151l\u0151p\u00e1sztorok im\u00e1dkoz\u00f3 hely\u00e9n tal\u00e1lhat\u00f3 udvarh\u00e1zban. Ezzel a tiszteletes nemcsak \u00farn\u0151j\u00e9nek adott k\u00fcl\u00f6nleges h\u00fasv\u00e9ti aj\u00e1nd\u00e9kot, <strong>a hegyaljai borok kir\u00e1lyn\u0151j\u00e9t<\/strong> is megteremtette, ami kihatott az itteni sz\u0151l\u0151kultur\u00e1ra: m\u00e1r egy 1655 \u2013 \u00f6s orsz\u00e1ggy\u0171l\u00e9si k\u00f6rlev\u00e9l k\u00f6telez\u0151v\u00e9 tette az asz\u00faszemek kiv\u00e1laszt\u00e1s\u00e1t a tokaji borvid\u00e9ken.<\/p>\n<h5>A borok kir\u00e1lya, a kir\u00e1lyok bora<\/h5>\n<p>A hegyaljai bor a XVII. Sz\u00e1zadban megkezdte nemzetk\u00f6zi h\u00f3d\u00edt\u00f3 \u00fatj\u00e1t. <strong>XIV. Lajos<\/strong> udvar\u00e1ban <em><strong>a borok kir\u00e1lya, kir\u00e1lyok bora<\/strong><\/em> elnevez\u00e9s illette meg, s a tridenti zsinaton t\u00e1llyai borral k\u00edn\u00e1lta meg IV. Pius p\u00e1p\u00e1t a p\u00e9csi p\u00fcsp\u00f6k, <em>Talia decent Pontificem<\/em> \u2013 mondta, azaz <strong><em>ez a bor illik a legf\u0151bb paphoz<\/em><\/strong>.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_column_text]<\/p>\n<h5>Tokaji Asz\u00fa<\/h5>\n<p>Sz\u00fcretkor az asz\u00fabogy\u00f3kat szemenk\u00e9nt szedik le a f\u00fcrt\u00f6kr\u0151l, majd olyan k\u00edm\u00e9letes elj\u00e1r\u00e1ssal felt\u00e1rj\u00e1k, mely nem s\u00e9rti meg a sz\u0151l\u0151magokat. A tokaji asz\u00fa k\u00fcl\u00f6nleges egyedi technol\u00f3gi\u00e1val k\u00e9sz\u00fcl. K\u00e9t komponense van az asz\u00fabogy\u00f3 \u00e9s az magas min\u0151s\u00e9g\u0171 alapbor.<br \/>\nAz asz\u00fak\u00e9sz\u00edt\u00e9s t\u00f6bb sz\u00e1z\u00e9ves receptje: 1 g\u00f6nci hord\u00f3 (136 liter) j\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171 az \u00e9vi sz\u00e1raz alapborhoz 3-4-5-6 puttony asz\u00fat\u00e9szt\u00e1t adnak, s ezt 24-48 \u00f3r\u00e1ig kevergetve \u00e1ztatj\u00e1k Ez alatt az asz\u00fa term\u00e9szetes cukortartalma \u00e9s az \u00edzek-, zamatok kiold\u00f3dnak. Ezt k\u00f6vet\u0151en kipr\u00e9selik \u00e9s az adagolt puttony sz\u00e1mt\u00f3l f\u00fcgg\u0151en 3-4-5-6 puttonyos asz\u00fabort nyer\u00fcnk.<br \/>\n\u00c9rlel\u00e9si minimum id\u0151: 3 \u00e9v[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_column_text]<\/p>\n<h5>Tokaji Asz\u00fa-Eszencia<\/h5>\n<p>Ez a bor az asz\u00fa kateg\u00f3ri\u00e1n bel\u00fcl is egy szuper min\u0151s\u00e9get jelent, mely puttonysz\u00e1mmal m\u00e1r nem m\u00e9rhet\u0151. Cukortartalma \u00e9s cukormentes extrakttartalma t\u00f6bb mint a 6 puttonyos asz\u00fa\u00e9. Az \u00edz \u2013, illat-, zamatanyag\u00e1nak kifejl\u0151d\u00e9s\u00e9nek hossz\u00fa \u00e9vekre van sz\u00fcks\u00e9g.[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n<h5>Tokaji Eszencia<\/h5>\n<p>\u201e<em>Tokaj sz\u0151l\u0151vesszein nekt\u00e1rt csepegtett\u00e9l\u2026<\/em>\u201d a nemzeti himnuszunkb\u00f3l ismerj\u00fck ezt a k\u00fcl\u00f6nleges italt. A k\u00e1dakba gy\u0171jt\u00f6tt asz\u00faszemekb\u0151l pr\u00e9sel\u00e9s n\u00e9lk\u00fcl kics\u00f6p\u00f6g az eszencia, ill. nekt\u00e1r, ami majdnem m\u00e9z s\u0171r\u0171s\u00e9g\u0171 \u00e9s t\u00f6m\u00e9nys\u00e9g\u0171. A koncentr\u00e1lts\u00e1ga miatt hossz\u00fa \u00e9vtizedek alatt is csak 3-5 tf%-ra alkoholtartalomra tud kierjedni.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_column_text]<\/p>\n<h5>M\u00e1sl\u00e1s<\/h5>\n<p>A bort\u00f6rv\u00e9ny szerint a m\u00e1sl\u00e1s: \u201eA szamorodni, vagy az asz\u00fa sepr\u0151j\u00e9re fel\u00f6nt\u00f6tt mustb\u00f3l vagy azonos \u00e9vj\u00e1rat\u00fa borb\u00f3l alkoholos erjed\u00e9s \u00fatj\u00e1n k\u00e9sz\u00fclt tokaji bork\u00fcl\u00f6nlegess\u00e9g, amely jellegzetes \u00e9rlel\u00e9si illattal \u00e9s zamattal rendelkezik, \u00e9s a forgalomba hozatal el\u0151tt legal\u00e1bb k\u00e9t \u00e9vig, ebb\u0151l legal\u00e1bb egy \u00e9vig fahord\u00f3ban \u00e9rlelt\u00e9k.\u201d<\/p>\n<p>A m\u00e1sl\u00e1s teh\u00e1t azut\u00e1n k\u00e9sz\u00fcl, hogy az asz\u00fabort levett\u00e9k a t\u00f6rk\u00f6lyr\u0151l, amelyben akkor m\u00e9g 20-30% must maradt. A t\u00f6rk\u00f6lyt ezut\u00e1n friss, erjed\u00e9sben l\u00e9v\u0151 musttal \u00f6ntik fel, majd felkeverik. Erjed\u00e9s ut\u00e1n \u00edgy egy \u00fajabb, k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl az egyputtonyos asz\u00fa kateg\u00f3ri\u00e1j\u00e1nak megfelel\u0151 min\u0151s\u00e9g\u0171 bort kapnak, mely k\u00fcl\u00f6nleges \u00edzvil\u00e1ga igazi \u00ednyenceknek val\u00f3. Vajas jellege adta a nev\u00e9t is: a lengyel keresked\u0151k haszn\u00e1lt\u00e1k r\u00e1 a lengyel \u201em\u00e1szl\u00f3\u201d sz\u00f3t, amely nyelv\u00fck\u00f6n vajat jelent.<\/p>\n<p>[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n<h5>Ford\u00edt\u00e1s<\/h5>\n<p>Az asz\u00fa kipr\u00e9sel\u00e9se ut\u00e1ni asz\u00fat\u00e9szt\u00e1t \u00f6ntik fel \u00fajborral vagy musttal. A j\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171 asz\u00faszemek \u00edgy m\u00e1sodszor is kiv\u00e1l\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171 bort adnak. A n\u00e9h\u00e1ny\u00f3r\u00e1s pr\u00e9sel\u00e9s el\u0151tt egy \u00e9jszak\u00e1n \u00e1t \u00e1ztatj\u00e1k a fel\u00f6nt\u00f6tt asz\u00fat\u00e9szt\u00e1t. A v\u00e9geredm\u00e9ny bor \u00e1ltal\u00e1ban \u00e9des, mely illat\u00e1ban \u00e9s \u00edzvil\u00e1g\u00e1ban \u2013 ha \u00e1rnyaltabban is, de &#8211; visszaadja az asz\u00fabor \u00e9lm\u00e9ny\u00e9t. Mivel kev\u00e9sb\u00e9 t\u00f6m\u00e9ny, mint az asz\u00fa, olyanok is sz\u00edvesen fogyasztj\u00e1k, akik egy\u00e9bk\u00e9nt nem szeretik az \u00e9des bort.<\/p>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_column_text]<\/p>\n<h5>K\u00e9s\u0151i sz\u00fcretel\u00e9s\u0171 h\u00e1rslevel\u0171<\/h5>\n<p>Term\u00e9szetes cukortartalommal, kifinomult eleg\u00e1ns savakkal rendelkez\u0151, kiv\u00e1l\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171 bor, melyet csak kedvez\u0151 \u00e9vj\u00e1ratokban k\u00e9sz\u00edtenek.[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n<h5>Tokaji Furmint (sz\u00e1raz, f\u00e9l\u00e9des)<\/h5>\n<p>Tiszt\u00e1n furmint sz\u0151l\u0151fajt\u00e1b\u00f3l sz\u00fcretelt \u00e9s feldolgozott, fahord\u00f3ban \u00e9rlelt, harmonikus hat\u00e1s\u00fa, sz\u00e9p savszerkezet\u0171 bor.[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n<h5>Tokaji H\u00e1rslevel\u0171 (sz\u00e1raz, f\u00e9l\u00e9des)<\/h5>\n<p>H\u00e1rslevel\u0171 sz\u0151l\u0151fajt\u00e1b\u00f3l sz\u00fcretelt \u00e9s feldolgozott, fahord\u00f3ban \u00e9rlelt bor. A h\u00e1rslevel\u0171re jellemz\u0151 eleg\u00e1ns savakkal, f\u0171szeres \u00edzekkel.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_column_text]<\/p>\n<h5>Tokaji S\u00e1rgamuskot\u00e1ly<\/h5>\n<p>Eleg\u00e1ns \u00e9s finom muskot\u00e1ly illat, az ehhez simul\u00f3 \u00edzek, zamatok teszik k\u00f6zkedveltt\u00e9 a bort.[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n<h5>Tokaji Szamorodni (sz\u00e1raz \u00e9s \u00e9des)<\/h5>\n<p>A szamorodni lengyel eredet\u0171 sz\u00f3. Jelent\u00e9se: \u201e\u00dagy ahogy termett\u201d. Az asz\u00faszemeket az \u00e9p szemekkel egy\u00fctt dolgozz\u00e1k fel. Az asz\u00faszemek mennyis\u00e9ge d\u00f6nti el, hogy sz\u00e1raz \u00e9s \u00e9des szamorodni bort kapunk.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner]<\/div>[\/vc_column][vc_column width=&#8221;1\/4&#8243;][vc_widget_sidebar sidebar_id=&#8221;page-sidebar&#8221;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row full_width=&#8221;stretch_row_content_no_spaces&#8221; css=&#8221;.vc_custom_1588857454813{margin-bottom: 0px !important;}&#8221;][vc_column]<svg id=\"gambit-row-separator-1\" preserveAspectRatio=\"xMidYMax meet\" class=\"gambit_separator gambit_sep_top gambit-sep-type-slant-decor1\" viewBox=\"0 0 1600 200\" data-bg-color=\"#94c11f\" style=\"display: none; width: 100%; height: calc(200 \/ 1600 * 100vw)\" data-height=\"200\">\n<polygon class=\"gambit_sep_main\" style=\"\" points=\"-4,24.167 1604,198 1604,214 -4,214 \"\/>\n<polygon class=\"gambit_sep_decor1\" style=\"opacity: 1;fill: #f9b000;\" points=\"-4,12 1604,198 -4,24.167 \"\/>\n<polygon class=\"gambit_sep_decor2\" style=\"opacity: 1;fill: rgba(189,195,199,0.01);\" points=\"-4,0 1604,198 -4,12 \"\/><\/svg>[\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row full_width=&#8221;stretch_row&#8221; content_placement=&#8221;top&#8221; css=&#8221;.vc_custom_1588855740633{padding-top: 30px !important;}&#8221;][vc_column width=&#8221;3\/4&#8243;][vc_custom_heading source=&#8221;post_title&#8221; font_container=&#8221;tag:h4|text_align:left&#8221; google_fonts=&#8221;font_family:Roboto%20Condensed%3A300%2C300italic%2Cregular%2Citalic%2C700%2C700italic|font_style:400%20regular%3A400%3Anormal&#8221;][vc_basic_grid post_type=&#8221;post&#8221; max_items=&#8221;-1&#8243; element_width=&#8221;6&#8243; orderby=&#8221;title&#8221; order=&#8221;ASC&#8221; item=&#8221;211407&#8243; grid_id=&#8221;vc_gid:1646045972392-8b84a68c-6507-4&#8243; taxonomies=&#8221;58&#8243;][\/vc_column][vc_column width=&#8221;1\/4&#8243;][vc_widget_sidebar sidebar_id=&#8221;page-sidebar&#8221;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":215954,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-213367","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail"],"lang":"hu","translations":{"en":214349,"hu":213367,"de":214352},"pll_sync_post":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/zempleninfo.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/213367","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/zempleninfo.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/zempleninfo.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zempleninfo.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zempleninfo.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=213367"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/zempleninfo.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/213367\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zempleninfo.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/215954"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/zempleninfo.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=213367"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}